Медленно тушёные говяжьи щёчки с насыщенным деми-гляс, подаются с шелковистым трюфельным пюре, конфи из помидоров и ферментированным шалотом. Украшено зелёным луком и маслом из красного перца — для яркости и глубины вкуса.
405g
1
Море на тарелке
С 23 по 30 мая Плато, полное морепродуктов и средиземноморской атмосферы
