Трюфельный тартар из говядины

Нежный тартар из лёгко подкопчённой свежей го⁠вяжьей вырезки, дополненный трюфелем и айоли с трюфельным маслом и ферментированным луком-шалот. Подаётся с перепелиным яйцом, лёгко посолёнными огурцами, шнитт-луком и укропным маслом. Изысканное блюдо с глубоким землистым ароматом трюфеля и яркой гастрономической глубиной.