Делікатний тартар із злегка підкопченого свіжого філе яловичини, доповнений трюфелем, трюфельним айолі, оливковою олією та ферментованим цибулею-шалот. Подається з перепелиним яйцем, легко солоними огірочками, зеленою цибулею та кроповою олією.
З 23 до 30 травняПлато, наповнене морепродуктами та середземноморською атмосферою
