7 коктейлей с просекко, которые стоит попробовать этим летом

Лето — это время просекко. Оно стоит дешевле шампанского, обладает природным фруктовым вкусом и остаётся лёгким, так что напиток на его основе не поставит точку в вашем вечере уже после двух порций.

Хороший напиток на основе просекко держится на фруктовом вкусе, кислинке и прохладе. Вам не понадобится шейкер или половина ассортимента с барной полки. Вот почему простые коктейли с просекко становятся фаворитами на открытых террасах и в жару, когда все уже сидят за столом и никому не хочется вставать.

Мы выбрали семь таких коктейлей. Четыре из них мы подаём в Secret Room, а три вы сможете смешать дома из нескольких ингредиентов. В конце вас ждёт бонус от бара.

Все коктейли с игристым вином в этом списке объединяет одно правило. Они вкуснее всего ледяными, а вино мы добавляем в последнюю очередь, никогда в начале.

Что добавляет просекко летнему коктейлю?

Просекко имеет фруктовый вкус благодаря особенностям его производства. Второе брожение проходит в больших стальных резервуарах по технологии Шарма, которая обеспечивает быстрый процесс без долгой выдержки. Вино из винограда сорта Глера сохраняет свои изначальные ноты яблока, груши и белых цветов и не приобретает хлебных ароматов, которые появляются у шампанского при созревании в бутылке. Во фруктовом коктейле просекко подчёркивает фруктовые ноты, а не приглушает их.

Для коктейлей выбирайте просекко брют. Это самый сухой из распространённых сортов, с содержанием сахара до двенадцати граммов на литр. Сорта extra dry и dry содержат больше сахара, хотя их названия намекают на обратное. Сухая основа позволяет самостоятельно регулировать сладость, поскольку сахар добавляется намеренно, из фруктов или небольшого количества сиропа. Маракуйя или персик сами поднимут сладость до нужного уровня.

Остальное делает более низкое содержание алкоголя. В просекко его обычно около 11%, что заметно ниже крепких основ классических коктейлей, поэтому напиток на основе игристого вина легче пьётся в жару. Его пузырьки мельче, чем у шампанского, поэтому обращаться с ним стоит бережно, ведь энергичное перемешивание их сбивает. Холодный бокал и холодное просекко сохраняют игристость дольше любых барменских хитростей.

‍

{{ctablock}}

‍

7 коктейлей с просекко для жаркого вечера

Первые четыре коктейля мы подаём в нашем заведении на берегу Мотлавы. Следующие три вы сможете смешать дома из того, что найдёте в холодильнике. Начнём с бара.

1. Istanbul Spritz

Фруктовый и с лёгкими травяными нотами, с яркими нотами граната и клубники на переднем плане и сухой горчинкой Lillet Blanc на фоне. Просекко уравновешивает вкус и добавляет игристости, благодаря чему напиток остаётся лёгким даже при насыщенном вкусе. Считайте это нашей интерпретацией классического шприца, более сухой и менее очевидной, чем версия с Аперолем и апельсином.

Он отлично подходит как первый напиток вечера, ведь горчинка и кислинка пробуждают аппетит перед едой. Его стоит пить медленно, за разговором. Мы подаём его охлаждённым, со льдом, и он хорошо сочетается с лёгкими закусками. Заказывайте его, когда сладких пузырьков вам мало.

2. White Kir Royal

Лёгкий, сухой и фруктовый, с выразительной нотой чёрной смородины и едва заметной кислинкой. Он мягче и менее сладкий, чем классический Kir Royal, поскольку мы соединяем чёрную смородину с просекко вместо шампанского и ликёра из чёрной смородины. В результате получается освежающий напиток, который кажется менее спиртным.

Это отличный напиток для начала вечера или для тех моментов, когда хочется чего-то простого и освежающего без лишних хлопот. Напиток насыщенного тёмно-красного цвета, поэтому красиво смотрится в бокале на столе. Он легко пьётся, что делает его удачным выбором для тёплого послеобеденного времени. Этот напиток хорош сам по себе, а также хорошо сочетается с фруктовыми десертами.

3. Pornstar Bubbles

Тропическая сладость маракуйи и водки, уравновешенная сухим игристым послевкусием просекко. Маракуйя определяет общий вкус и придаёт ему фруктовую глубину, а пузырьки добавляют лёгкости, благодаря чему напиток никогда не становится приторным. Это один из самых популярных напитков в нашем баре.

Его выбирают как те, кто регулярно пьёт коктейли, так и те, кто редко открывает карту напитков. Мы подаём его охлаждённым, и уже с первого глотка чувствуется чёткий фруктовый аромат. Он хорошо подходит в середине вечера, когда хочется чего-то послаще, но без потери сухого характера просекко. Заказывайте его, когда хочется фруктовой классики с характером.

4. Violet Garden

Цветочный и насыщенно-фиолетовый. Джин с цветками мотылькового горошка придаёт ему этот интенсивный цвет, а просекко добавляет пузырьков и лёгкости. Вкус утончённый и менее фруктовый, чем у остальных коктейлей из этого списка, с преобладанием мягких цветочных нот.

Это напиток для тех, кто ищет что-то необычное и ценит, когда коктейль выглядит так же хорошо, как и на вкус. Фиолетовый цвет эффектно смотрится на фотографиях и на столе, поэтому гости обычно заказывают его на больших мероприятиях. Мы подаём его охлаждённым, а цветочный букет освежает вкус после сладких напитков. Заказывайте его, когда фруктовые коктейли уже наскучили.

Вот три простых коктейля с просекко, которые можно приготовить дома без шейкера. 

5. Беллини

Нежный, с ароматом персика и лёгким розовым оттенком, один из самых нежных напитков в этом списке. Он появился в конце 1940-х годов в баре Harry's Bar в Венеции и получил своё название в честь художника Джованни Беллини, чьи работы имели похожий оттенок.

В оригинальном рецепте использовались свежие белые персики, сезонные и сладкие, именно поэтому долгое время этот напиток оставался исключительно летним.

Смешайте пюре из белых персиков с просекко брют в пропорции 1:2 и подавайте в охлаждённом бокале без льда. Если есть возможность, выбирайте белые персики, поскольку они мягче жёлтых и придают напитку более красивый цвет. Вне сезона подойдёт качественное пюре без добавления сахара. Подавайте его как летний аперитив или для спокойного начала вечеринки.

6. Мимоза

Яркий, цитрусовый и лёгкий, бесспорно классический напиток для бранча. Это самый простой коктейль на основе игристого вина, который вы когда-либо будете готовить, ведь для него нужно лишь взять в равных пропорциях холодное просекко и свежевыжатый апельсиновый сок. Ни шейкера, ни сиропа, ни льда — всё смешивается в бокале за считанные секунды.

Используйте свежий сок; пакетированный приглушает вкус и своей сладостью убивает пузырьки. Выжмите апельсины непосредственно перед подачей, а оба ингредиента заранее охладите, чтобы не разбавлять напиток льдом. Сначала налейте просекко, потом сок, и напиток смешается сам собой. Он идеально подходит для бранча, завтрака и ленивого воскресного утра.

7. Sgroppino

Замороженный, кисловатый и самый освежающий напиток в этом списке. Это что-то среднее между десертом и напитком. Венецианцы подавали его между блюдами, чтобы освежить вкус, откуда и происходит его название, означающее “расслабить”. По консистенции он гуще остальных, поскольку его основа — сорбет, не только сок.

Смешайте лимонный сорбет с каплей водки, добавьте просекко и слегка перемешайте, чтобы смесь стала однородной и пенистой. Пейте сразу, холодным, поскольку он быстро тает и теряет свою консистенцию. Для более мягкого вкуса водку можно не добавлять; сорбет с просекко тоже подойдёт. Подавайте его после сытной трапезы или в самую жару, когда ничто другое не может достаточно охладить.

Бонус: Virgin Star

Единственный безалкогольный напиток на основе просекко в этом списке, именно поэтому он не вошёл в основную семёрку. Апельсин и маракуйя создают фруктовую основу, а безалкогольное просекко добавляет игристости и лёгкости. Вкус насыщенный и фруктовый, так что вы не почувствуете, что чего-то не хватает.

Это отличный выбор для того, кто за рулём, для тех, кто вообще не употребляет алкоголь, а также для солнечного дня, когда хочется насладиться вкусом коктейля без похмелья. Мы подаём его охлаждённым, с фруктовым ароматом, так же, как и версии с алкоголем. Он также хорошо подходит как аперитив, прежде чем перейти к более крепким напиткам. Заказывайте его, когда хотите освежиться без алкоголя.

Подбери коктейль с просекко под момент

Не каждый вечер требует одного и того же напитка. Подбирайте его под момент. Порядок, в котором вы пьёте, значит столько же, сколько и сам выбор.

✔ Начните с сухого напитка, ещё до еды. Istanbul Spritz и White Kir Royal содержат меньше всего сахара, поэтому они сохраняют остроту вкуса, чтобы вы могли в полной мере оценить блюда, которые подадут с кухни. Сладкий напиток, выпитый слишком рано, приглушает большую часть вкусов, которые вы почувствуете после него, поэтому оставьте Pornstar Bubbles на потом.

✔ Не знаете, что заказать? Pornstar Bubbles — беспроигрышный вариант почти за любым столом, а Violet Garden покоряет тех, кто ест глазами, благодаря своему цвету.

✔ Если кому-то нужно садиться за руль или кто-то не употребляет алкоголь, Virgin Star позволит ему пить наравне со всеми, бокал за бокалом, так что никто не останется в стороне от тоста.

✔ В самые жаркие дни Sgroppino выполняет двойную роль замороженного десерта и может заменить сладкое после сытной трапезы.

✔ Если вы настроены на спокойный вечер, выберите Bellini или Istanbul Spritz. Оба напитка идеально подходят для неспешного темпа, один бокал, который вы пьёте на протяжении долгого разговора.

Коктейли с просекко с видом на Мотлаву

В баре Secret Room на улице Стемпкарской, 7 мы готовим все четыре напитка из верхней части списка. Летом они вкуснее всего на нашей террасе над рекой Мотлавой, с видом на воду и прохладным бокалом в руке.

Мы обновляем меню в соответствии с сезоном, так что рядом с такими постоянными хитами, как Pornstar Bubbles, появляются новые коктейли на основе просекко. Актуальный ассортимент вы найдёте в меню напитков, а забронировать столик на вечер или выходные можно через онлайн-бронирование.