7 коктейлів з просекко, які варто спробувати цього літа

Літо — це час просекко. Воно коштує дешевше за шампанське, має природний фруктовий смак і залишається легким, тож напій на його основі не покладе край вашому вечору вже після двох порцій.

Гарний напій на основі просекко характеризується фруктовим смаком, кислинкою та прохолодою. Вам не знадобиться шейкер чи половина асортименту з барної полиці. Ось чому прості коктейлі з просекко стають фаворитами на відкритих терасах і в спеку, коли всі вже сидять за столом і нікому не хочеться вставати.

Ми вибрали сім таких коктейлів. Чотири з них ми подаємо в Secret Room, а три ви зможете змішати вдома з кількох інгредієнтів. Наприкінці на вас чекає бонус від бару. 

Усі коктейлі з ігристим вином у цьому списку об’єднує одне правило. Вони смакують найкраще крижаними, а вино додаємо в останню чергу, ніколи на початку.

Що додає просекко до літнього коктейлю?

Просекко має фруктовий смак завдяки особливостям його виготовлення. Друге бродіння відбувається у великих сталевих резервуарах за технологією Шарма, яка забезпечує швидкий процес без тривалої витримки. Вино з винограду сорту Глера зберігає свої оригінальні нотки яблука, груші та білих квітів і не набуває хлібних ароматів, які з’являються у шампанському під час дозрівання в пляшці. У фруктовому коктейлі просекко підкреслює фруктові ноти, а не приглушує їх.

Для коктейлів обирайте просекко «брют». Це найсухіший із поширених сортів із вмістом цукру до дванадцяти грамів на літр. Сорти extra dry та dry містять більше цукру, хоча їхні назви натякають на протилежне. Суха основа дає змогу самостійно регулювати солодкість, оскільки цукор додається навмисно з фруктів або невеликої кількості сиропу. Маракуя чи персик самостійно підвищать солодкість до бажаного рівня.

Решту робить нижчий вміст алкоголю. Вміст алкоголю в просекко зазвичай становить близько 11%, що значно нижче за міцні основи класичних коктейлів, тому напій на основі ігристого вина легше п’ється у спеку. Його бульбашки дрібніші, ніж у шампанського, тому важливо поводитися з ним обережно, адже інтенсивне перемішування збиває їх. Холодний келих і холодне просекко зберігають ігристість довше, ніж будь-які барменські хитрощі.

‍

{{ctablock}}

‍

7 коктейлів із просекко для спекотного вечора 

Перші чотири коктейлі ми подаємо у нашому закладі на березі Мотлави. Наступні три ви зможете змішати вдома з того, що знайдете в холодильнику. Почнемо з бару.

1. Istanbul Spritz

Фруктовий і з легкими трав’яними нотками, з яскравими нотами граната та полуниці на передньому плані та сухою гіркотою Lillet Blanc на тлі. Просекко врівноважує смак і додає ігристості, завдяки чому напій залишається легким навіть попри насичений смак. Вважайте це нашою інтерпретацією класичного шприцу, сухішою та менш очевидною, ніж версія з Аперолем та апельсином.

Він чудово підходить як перший напій вечора, оскільки гіркота та кислинка пробуджують апетит перед їжею. Його варто пити повільно, під час розмови. Ми подаємо його охолодженим, з льодом, і він чудово поєднується з легкими закусками. Замовляйте його, коли солодких бульбашок вам замало. 

2. White Kir Royal

Легкий, сухий і фруктовий, з виразною нотою чорної смородини та ледь відчутною кислинкою. Він м’якший і менш солодкий, ніж класичний Kir Royal,  оскільки ми поєднуємо чорну смородину з просекко замість шампанського та лікеру з чорної смородини. У результаті виходить освіжаючий напій, який здається менш спиртним.

Це чудовий напій для початку вечора або для тих моментів, коли хочеться чогось простого та освіжаючого без зайвих клопотів. Напій має насичений темно-червоний колір, тому гарно виглядає у келиху на столі. Він легко п’ється, що робить його ідеальним вибором для теплого післяобіддя. Цей напій чудовий сам по собі, а також добре поєднується з фруктовими десертами. 

3. Pornstar Bubbles

Тропічна солодкість маракуї та горілки, збалансована сухим і ігристим післясмаком просекко. Маракуя визначає загальний смак і надає йому фруктової глибини, а бульбашки додають легкості, завдяки чому напій ніколи не стає нудотним. Це один із найпопулярніших напоїв у нашому барі.

Його обирають як ті, хто регулярно п’є коктейлі, так і ті, хто рідко відкриває карту напоїв. Ми подаємо його охолодженим, і вже з першого ковтка відчувається чіткий фруктовий аромат. Він чудово підходить у середині вечора, коли хочеться чогось солодшого, але без втрати сухого характеру просекко. Замовляйте його, коли вам хочеться фруктової класики з характерним смаком.

4. Violet Garden

Квітковий і насичено-фіолетовий. Джин із квітками метеликового горошку надає йому цей інтенсивний колір, а просекко додає бульбашок і легкості. Смак витончений і менш фруктовий, ніж у решти коктейлів із цього списку, з переважанням м’яких квіткових нот.

Це напій для тих, хто шукає щось незвичайне і цінує, коли коктейль виглядає так само добре, як і смакує. Фіолетовий колір ефектно виглядає на фотографіях і на столі, тому гості зазвичай замовляють його на великих заходах. Ми подаємо його охолодженим, а квітковий букет освіжає смак після солодких напоїв. Замовляйте його, коли вже набридли фруктові коктейлі.

Ось три прості коктейлі з просекко, які можна приготувати вдома без шейкера.

5. Белліні

Ніжний, з ароматом персика та легким рожевим відтінком, — один із найніжніших напоїв у цьому списку. Він з’явився наприкінці 1940-х років у барі Harry’s Bar у Венеції й отримав свою назву на честь художника Джованні Белліні, чиї роботи мали подібний відтінок.
У оригінальному рецепті використовувалися свіжі білі персики, сезонні та солодкі, саме тому довгий час цей напій залишався виключно літнім.

Змішайте пюре з білих персиків із просекко брют у співвідношенні 1:2 і подавайте в охолодженому келиху без льоду. Якщо є можливість, обирайте білі персики, оскільки вони м’якші за жовті й надають напою красивішого кольору. Поза сезоном підійде якісне пюре без додавання цукру. Подавайте його як літній аперитив або для спокійного початку вечірки.

6. Мімоза

Яскравий, цитрусовий і легкий, безперечно класичний напій для бранчу. Це найпростіший коктейль на основі ігристого вина, який ви коли-небудь готуватимете, адже для цього потрібно лише взяти в рівних пропорціях холодне просекко та свіжовичавлений апельсиновий сік. Ні шейкера, ні сиропу, ні льоду — все змішується у склянці за лічені секунди.

Використовуйте свіжий сік; пакетований сік приглушує смак і своєю солодкістю знищує бульбашки. Вичавіть апельсини безпосередньо перед подачею, а обидва інгредієнти заздалегідь охолодіть, щоб не розбавляти напій льодом. Спочатку налийте просекко, потім сік — і напій змішається сам по собі. Він ідеально підходить для бранчу, сніданку, та лінивого недільного ранку.

7. Sgroppino

Заморожений, кислуватий і найосвіжаючіший напій у цьому списку. Це щось середнє між десертом і напоєм. Венеціанці подавали його між стравами, щоб освіжити смак, звідки й походить його назва, що означає “розслабити”. За консистенцією він густіший за інші, оскільки його основою є сорбет, а не лише сік.

Змішайте лимонний сорбет з краплею горілки, додайте просекко та злегка перемішайте, щоб суміш стала однорідною та пінистою. Пийте одразу, холодним, оскільки він швидко тане і втрачає свою консистенцію. Для м'якшого смаку можна не додавати горілку; сорбет із просекко теж підійде. Подавайте його після ситної трапези або у найспекотніший час, коли ніщо інше не може достатньо охолодити вас.

Бонус: Virgin Star

Єдиний безалкогольний напій на основі просекко в цьому списку, саме тому він не увійшов до основної сімки. Апельсин і маракуя створюють фруктову основу, а безалкогольне просекко додає ігристості та легкості. Смак насичений і фруктовий, тож ви не відчуєте, що чогось бракує.

Це чудовий вибір для водія, який не п’є, для тих, хто взагалі не вживає алкоголь, а також для сонячного пообіддя, коли хочеться насолодитися смаком коктейлю без похмілля. Ми подаємо його охолодженим, з фруктовим ароматом, так само, як і версії з алкоголем. Він також чудово підходить як аперитив, перш ніж перейти до міцніших напоїв. Замовляйте його, коли хочете освіжитися без алкоголю. 

Підбери коктейль з просекко до моменту 

Не кожен вечір вимагає одного й того самого напою. Підбирайте його відповідно до моменту. Порядок, у якому ви п’єте, має таке ж значення, як і сам вибір.

✔ Почніть з сухого напою, ще до їжі. Istanbul Spritz і White Kir Royal містять найменше цукру, тож вони зберігають гостроту смаку, щоб ви могли повною мірою оцінити страви, які подадуть із кухні. Солодкий напій, випитий занадто рано, приглушує більшу частину смаків, які ви відчуєте після нього, тому залиште Pornstar Bubbles на пізніше.

✔ Не знаєте, що замовити? Pornstar Bubbles — це безпрограшний варіант майже за будь-яким столом, а Violet Garden підкорює тих, хто їсть очима, завдяки своєму кольору.

✔ Якщо комусь потрібно сідати за кермо або хтось не вживає алкоголь, Virgin Star дозволить їм пити в ногу з усіма іншими, келих за келихом, тож ніхто не залишиться осторонь тосту.

✔ У найспекотніші дні Sgroppino виконує подвійну роль замороженого десерту і може замінити солодкий десерт після ситної трапези.

✔ Якщо ви налаштовані на спокійний вечір, оберіть Bellini або Istanbul Spritz. Обидва напої ідеально підходять для неквапливого темпу — один келих, який ви п’єте протягом довгої розмови.

Коктейлі з просекко з видом на Мотлаву 

У барі Secret Room на вулиці Стемкарській, 7 ми готуємо всі чотири напої з верхньої частини списку. Влітку вони найкраще смакують на нашій терасі над річкою Мотлавою, з видом на воду та з прохолодним келихом у руці.

Ми оновлюємо меню відповідно до сезону, тож поряд із такими постійними хітами, як Pornstar Bubbles, з’являються нові коктейлі на основі просекко. Актуальний асортимент ви знайдете в меню напоїв, а забронювати столик на вечір або вихідні можна через онлайн-бронювання.