Лучшие коктейли с ромом, которые обязательно стоит попробовать

Ром не ограничивается одним стилем. Утром он может взбодрить, а вечером — согреть. Легкое цитрусовое мохито и тёмный коктейль для позднего вечера отличаются, по сути, лишь одним — сортом рома в бокале.

Именно поэтому мы подготовили этот гид по коктейлям с ромом, начиная с основ. 

Чем отличается коктейль из белого рома от коктейля из тёмного

Всё начинается с сахарного тростника или мелассы. Остальное зависит от того, что происходит дальше — в бочке и на фильтре.

Коктейль из белого рома имеет легкий и сухой вкус. Белый ром выдерживается недолго, а зачастую еще проходит через угольный фильтр, который лишает его цвета и резких ноток. Остается чистая основа. Он не заглушает вкус лайма, мяты или фруктов, поэтому служит основой для мохито и дайкири.

Тёмный ром действует наоборот. Годы выдержки в обжаренной дубовой бочке оставляют в нём нотки карамели, ириса и сухофруктов. Напитки с тёмным ромом не требуют много дополнительных ингредиентов, ведь вкус обеспечивает сам алкоголь.

Между ними находятся Gold и Spiced Rum. Gold выдерживается в течение среднего срока и сочетает в себе мягкость с легкой сладостью. Spiced Rum приправлен, как правило, ванилью, корицей и гвоздикой, что делает его более подходящим к десертам.

Цвет может вводить в заблуждение. Некоторые производители выдерживают ром, а затем фильтруют его до прозрачности; другие же подкрашивают молодой ром карамелью. Этикетка говорит больше, чем сам цвет.

Каждый из них придает коктейлям на основе рома свой характер, и быстрее всего это почувствовать на классических коктейлях.

‍

{{ctablock}}

‍

Классические коктейли с ромом, с которых стоит начать

Некоторые коктейли можно встретить повсюду — от Гаваны до Гданьска. Это классические коктейли с ромом — основа, на которой строится всё остальное. Мы приводим ингредиенты и характеристики без указания пропорций, чтобы ты знал, на что идёшь.

Мохито

Самый мягкий старт. Белый ром, лайм, мята, сахар и газированная вода, а листья мяты растирают непосредственно перед подачей, чтобы они выделили эфирное масло. Кубинское происхождение, свежее послевкусие, алкоголь почти не ощущается. Летние вкусы мы меняем каждую неделю, но об этом чуть позже.

Дайкири

Из этого коктейля выросла целая семья “сауэров”. Три ингредиента: белый ром, сок лайма и немного сахара. Краткий и кислый, с острым привкусом. Хемингуэй заказывал его более крепкую версию в гаванском баре “Эль Флоридита”. У нас вы встретите его летом в виде мороженого коктейля в трёх вкусах. Чтобы узнать больше об истории и вариантах, прочитайте статью “Что такое Дайкири”.

Cuba Libre

Тёмный или золотистый ром, кола, лайм. Этот коктейль стал популярным на Кубе, когда на остров появилась кола. Кажется банальным, но качество рома ощущается уже с первого глотка.

Piña Colada

Национальный напиток Пуэрто-Рико. Сочетает в себе светлый ром с кокосовым молоком и ананасом, благодаря чему становится более густым и приобретает кремообразную консистенцию. Вкус отпуска в чистом виде. Ближе всего к нему в нашем меню представлен коктейль Tropic No. 7.

Dark 'n' Stormy

Бермудская классика. Тёмный ром, имбирное пиво, в завершение добавляется лайм. Имбирь придаёт напитку насыщенный вкус.

Mai Tai

Приписывается Виктору Бержерону, известному как Трейдер Вик, который впервые подал этот коктейль в 1944 году. Один из коктейлей, прославивших бары в стиле “тики”. В стакан добавляются ром, апельсиновый ликер, сок лайма и миндальный оршад — в сочетании это создает фруктовый и ароматный вкус.

Поскольку уже известно, что есть из чего, остается чисто практический вопрос.

С чем пить ром, чтобы он не затерялся в излишней сладости?

Об этом чаще всего спрашивают те, кто готовит коктейли дома. Секрет прост. Кислота и горечь уравновешивают ром, а сладкие добавки приглушают его вкус.

Светлый ром требует кислоты и пузырьков, то есть лайма, цитрусовых, газированной воды. Тёмный лучше сочетается с напитками, имеющими собственный характер: колой, имбирным пивом, соком ананаса или клюквы. Spiced подходит к карамели, ирису и пряным нотам. 

И, конечно, лёд, много льда, ведь охлаждённый ром пахнет насыщеннее.

Во время еды подбирайте ром в соответствии с “весом” блюда. Сухой, светлый коктейль подходит к кислым или запечённым на гриле морепродуктам, например, к угрю в соусе унаги или креветкам-гриль. Более тёмные, сладкие варианты подавайте к более тяжёлым, карамелизованным блюдам или оставьте на десерт — к баскскому чизкейку или фондану.

Именно это правило — подбор рома в соответствии с вкусом — является преимуществом нашего бара.

Коктейли с ромом, которые готовит наш шеф бара

В баре Secret Room работает собственный шеф бара, независимый от кухни. Рецепты здесь создаются с нуля с использованием домашних настоек. Это отличает наш коктейль-бар в Гданьске от заведений с готовым меню. Лучшие коктейли с ромом представлены ниже.

Tropic No. 7. Белый ром, кокосовый сироп, цитрусовый кордиал, ликер из дыни и базилик — и всё это объединяет белок, образующий гладкую пену. Первое, что приходит на ум, — это Пина-колада, но базилик меняет общее впечатление. Он придаёт зелёный, травяной оттенок там, где обычно царит только кремовая сладость. Тропический вкус, только более лёгкий.

Blackberry grog. В этом коктейле сочетаются три сорта рома, предварительно настоянные на тропических фруктах, к которым добавляются ежевика и цитрусовый кордиал. Напиток имеет темно-фиолетовый цвет и насыщенный вкус, а крепость рома подчеркивает сладость ежевики. Идеально подходит для прохладного вечера, когда хочется, чтобы напиток согревал.

Gruszka & Rum. Сочетание рома с грушей в десертном, более мягком варианте. Меньше кислоты, больше округлости — для тех, кто предпочитает мягкие коктейли, а не острые.

Toffee Old Fashion. Классический “Олд Фэшн”, перевернутый с ног на голову. Виски уступает место пряному рому, горькие нотки сменяются карамельным тоффи. В результате получается десертный напиток, густой и сладкий, который с легкостью заменит десерт в конце вечера.

Чтобы попробовать классический Мохито, не нужно ждать лета — он всегда есть в меню. Остальные сорта рома появляются только в сезон.

Лето на улице Стемпкарской, месяц за месяцем

Летнее меню бара обновляется ежемесячно. Три месяца — три идеи, которыми можно наслаждаться на террасе над Мотлавой, когда солнце садится над водой. Вечер можно дополнить кальяном в нашей лаунж-зоне. Более широкий выбор напитков для жаркой погоды мы собрали отдельно в статье о летних коктейлях.

Июнь — месяц мохито

Июнь является месяцем мохито. Классический вариант остается в меню в течение всего месяца, а рядом с ним каждую неделю появляется новый вкус и исчезает предыдущий. Уже были «Клубника», «Маракуйя» и «Ананас-кокосовое мохито». С 22 июня в меню появится «Персик-личи» и останется до конца месяца. Каждый вариант мы готовим также в безалкогольном варианте, поэтому водитель пьет то же самое, что и остальные гости за столом, только без алкоголя.

Июль освежается замороженным дайкири

Июль — это блендер, измельчённый лёд и белый ром. Три замороженных дайкири для вечеров, когда воздух не шевелится. Strawberry сочетает в себе белый ром, цитрусовый сироп и клубничное пюре. В Watermelon добавляются арбуз и гранатовый сироп, благодаря чему он становится более жидким. Tropic — это сочетание маракуйи и манго, самый тропический из всей тройки.

Август сбавляет темп с Aperol

Август меняет ритм. Amore Aperol переносит итальянский аперитив на берега Мотлавы в трёх вариантах Aperol Spritz. Classic — это Aperol, просекко, газированная вода и апельсин. Hugo — это чёрная бузина, мята и лайм. Berry — это ягодный пюре. Рома здесь не найдёшь, но этот месяц завершает летний сезон, а Spritz на берегу реки во время заката говорит сам за себя.

Меню и бронирование, в том числе на террасе, доступны на сайте или по телефону +48 888 773 999.

‍