Najlepsze orzeźwiające drinki na letnie upały

В чрезвычайно жаркий день лёд в стакане становится важнее, чем название коктейля в меню. Имеет значение то, что действительно охлаждает, а именно кислинка, стимулирующая работу слюнных желез, и пузырьки, придающие напитку лёгкость. Сладкий, густой коктейль уже после двух глотков надоедает, тогда как хорошо скомпонованный летний напиток хочется выпить до дна и сразу же заказать ещё один.

В этом обзоре собраны освежающие напитки, которые стоит попробовать летом в Secret Room, коктейль-баре в Гданьске с террасой над Мотлавой. Некоторые из них появляются лишь на несколько недель, так как бар каждый месяц меняет свой летний хит. Остальные постоянно присутствуют в меню, а рядом с ними мы показываем, как самостоятельно приготовить подобный напиток дома.

Что делает напиток по-настоящему освежающим в жару 

🧊Измельчённый лёд в жаркий день даёт гораздо больший эффект, чем несколько кубиков. Он тает быстрее, поэтому сразу охлаждает напиток, а заодно разбавляет его во время питья и с каждой минутой снижает уровень сладости. Именно на этом основаны замороженные коктейли, которые держат в руке, как мороженое, которое едят ложечкой. Напиток становится всё легче, чем дольше вы сидите с ним.

⬜Уровень сахара определяет, захочется ли после одного напитка ещё одного или, скорее, стакана воды. Сильная сладость в жару быстро надоедает и усиливает жажду, вместо того чтобы её утолить, поэтому освежающие напитки чаще имеют кисловатый вкус и суховатое послевкусие, чем сироповую основу. Цитрусовые, ревень или гранат придают ту кислинку, которая сохраняет яркость вкуса напитка до последнего глотка.

🌿Свежие травы действуют немного иначе, ведь они дарят ощущение прохлады, а не понижают температуру. Мята и базилик выделяют эфирные масла, которые на небе воспринимаются как свежесть, даже если напиток уже успел немного нагреться. По той же причине газированный напиток кажется более легким, чем негазированный, поскольку углекислый газ подчеркивает ароматы и освежает небо между глотками.

Летом также стоит обращать внимание на крепость. Крепкий алкогольный коктейль под палящим солнцем действует противоположно ожидаемому эффекту, поскольку нагревает и обезвоживает организм, поэтому в середине дня лучше подойдет более легкая основа или безалкогольный вариант, а более крепкие напитки стоит оставить на вечер, когда жара спадает. Эти четыре компонента — лёд, низкая сладость, травы и пузырьки — повторяются в каждом пункте этого списка.

‍

{{ctablock}}

‍

Лучшие напитки на любой момент жаркого дня

Не каждый жаркий день заканчивается у бара, поэтому полезно знать, как самостоятельно приготовить вкусный летний коктейль из нескольких ингредиентов. Больше всего зависит от того, насколько сильно припекает солнце, ведь один и тот же коктейль в 13:00 и в 22:00 воспринимаются по-разному. Ниже мы разделяем день на четыре периода и предлагаем, на чем следует основывать коктейль в каждом из них.

Жара в середине дня

Под палящим солнцем лучше всего наслаждаться освежающими коктейлями с низким содержанием сахара и ярко выраженной кислинкой, ведь именно они утоляют жажду, а не усиливают её. В меню Secret Room такие коктейли — это Rhubarb Gimlet на джине с ревенем и Agave Sunset Paloma на текиле с грейпфрутом, оба кислые и без тяжести сиропа. Если хочешь приготовить подобный напиток дома, возьми за основу: 

• свежий сок лайма или грейпфрута, придающий кислинку, которая утоляет жажду
• сухую основу, например джин или текилу, легкую и без сладковатого привкуса
• много льда, чтобы напиток сразу охладился и разбавлялся во время питья
• немного горького вместо сиропа, ведь сахар утомляет уже после одного стакана

Чтобы приготовить безалкогольную версию, смешай черную смородину или грейпфрут с газированной водой. Ты получишьлегкий, игристый напиток с таким же освежающим вкусом. 

На закате

Когда жара спадает, появляется возможность насладиться более насыщенными по вкусу коктейлями с фруктами, которые при этом остаются легкими. Это одни из самых популярных напитков для теплых вечеров, ведь они сочетают в себе яркий аромат и свежесть. Из меню подходящими будут Tropic No. 7 с белым ромом и дыней, а также Istanbul Spritz с гранатом и клубникой. Готовя что-то подобное дома, помните, что больше всего зависит от формы фрукта, ведь свежее пюре придаёт аромат, а готовый сироп, в основном сахар. Попробуй: 

• свежий фрукт, например, дыню, маракуйю или клубнику, взбитый блендером или размятый непосредственно перед подачей
• белый ром или просекко в качестве легкой основы, которая не перебивает вкус фруктов
• каплю лимона, которая уравновешивает сладость и сохраняет яркость вкуса напитка
• меньше сахара, чем подсказывает привычка, ведь спелые фрукты сами придают сладость

Напиток, приготовленный таким образом, имеет фруктовый характер, но при этом не становится тяжёлым или пресным. 

Для долгого вечера, когда становится прохладнее

Поздно вечером, когда температура падает, можно выбрать что-то более насыщенное и сухое, что в жару было бы слишком. К таким напиткам относятся Green Negroni с дыней и Cloud Nine на основе бехерувки и персика. Такой напиток сбавляет темп вечера, и его можно приготовить на основе:

• горького ликера или вермута вместо сладкой основы
• меньшего количества льда, ведь напиток уже не должен утолять жажду
• смешивания вместо взбивания, что позволяет напитку оставаться прозрачным и спокойным
• цедры апельсина или лимона, которая придаёт аромат без дополнительного сахара

Когда вы хотите ограничиться нулевой крепостью

Безалкогольный напиток сохраняет вкус, если приготовить его из тех же ингредиентов, что и остальные. Среди безалкогольных напитков именно так действуют Matcha Breeze с яблоком и матча, а также Negroni Lite с горьковатыми нотками кофе и грейпфрута. Безалкогольная версия раскрывается полным вкусовым профилем, а не просто сладостью, поэтому дома сочетайте её с:

• сильного кислого акцента лимона или лайма, который задает тон всему напитку;
• ароматного фрукта, свежего или в виде пюре;
• сухого компонента, такого как матча или горький газированный напиток, чтобы напиток не стал слишком сладким;
• большого количества льда, так же как и в версии с алкоголем.

Летнее меню в баре Secret Room

Бар в Secret Room каждый месяц выбирает один известный летний коктейль и предлагает его в авторских вариациях, доступных только в течение этого месяца. Июнь посвящен Мохито, июль — замороженному Дайкири, август — Апероль Спритцу. Мохито отличается мятой, Дайкири — колотым льдом, а Апероль — пузырьками, поэтому каждая ежемесячная версия освежает по-своему и исчезает из меню, не успев наскучить. 

Июньское “Мохито недели”

В июне Мохито возвращается в классической версии, которая будет доступна в течение всего месяца, а кроме того, каждую неделю появляется новый вкус, который заменяет предыдущий. К этому времени в баре уже были представлены Strawberry Mojito и Passion Fruit Mojito. Сейчас в меню — Pineapple-Coconut Mojito, которое будет доступно до 21 июня, а с 22 июня его сменит Peach-Lychee Mojito, которое будет доступно до конца месяца.

Мохито прекрасно подходит для жаркой погоды, поскольку сочетает в себе три вещи одновременно: свежую мяту, кислинку лайма и большое количество льда. Это один из самых популярных летних напитков не из-за привычки, а потому, что он идеально соответствует профилю освежающего напитка. Каждый еженедельный вариант также имеет безалкогольную версию с тем же вкусом, поэтому в середине дня или водителю не придется отказываться от любимого напитка. 

Июльские холодные дайкири

В июле бар переходит на холодные дайкири — именно тот вариант на колотом льде, который дольше всего остаётся холодным на солнце. В меню появляются три авторских вкуса на основе белого рома и цитрусового сиропа, к которым добавляется фруктовая основа. Strawberry Daiquiri готовится на основе клубничного пюре, Watermelon Daiquiri сочетает арбуз с гранатовым сиропом, а Tropic Daiquiri основан на маракуйе и манго.

Замороженная версия добавляет к классическому балансу рома и цитрусовых текстуру, более близкую к сорбету, чем к напитку, поэтому её пьют медленнее, и она дольше остаётся холодной. Если вы хотите глубже погрузиться в то, на чём основаны такие коктейли, мы собрали их отдельно в обзоре напитков с ромом.

Августовский Amore Aperol

В августе бар посвящает свою программу напитку Апероль Шприц и атмосфере итальянского “аперитива” — легкого коктейля, который пьют перед ужином, когда солнце начинает садиться. Aperol имеет меньшую крепость, чем большинство спиртных напитков, и ярко выраженный горьковато-апельсиновый вкус, а пузырьки просекко делают его идеальным напитком для теплого вечера, когда не хочется пить ничего крепкого. Подробнее об этом ингредиенте мы рассказываем в отдельной статье о том, что такое Aperol.

Бар предлагает его в трёх вариациях на любой вкус. Classic Aperol Spritz сохраняет оригинальную рецептуру с Аперолем, просекко, газированной водой и апельсином. Hugo Aperol приобретает цветочные нотки благодаря черной бузине, мяте и лайму. Berry Aperol Spritz дополняется ягодным пюре, которое углубляет фруктовый характер, не подчеркивая сладость.

Терраса над Мотлавой

Терраса Secret Room расположена на улице Стемпарской, прямо у Мотлавы, поэтому ветерок с реки охлаждает воздух сильнее, чем в глубине Старого города, а вид на пришвартованные лодки и другой берег набережной меняет атмосферу всего вечера. 

В пятницу и субботу вечером столик у перил лучше забронировать заранее, ведь летние места у воды раскупают в первую очередь. Забронировать можно онлайн или по телефону +48 888 773 999, а персонал подскажет, какой из актуальных сезонных коктейлей есть в меню на этой неделе.

‍