Что такое Aperol? История, вкус и способ подачи

А все началось в Падуе...

Сейчас 1919 год. Братья Луиджи и Сильвио Барбьери завершают семь лет экспериментов на своей винокурне в Падуе. Они искали алкоголь не для вечернего запоя, а для чего-то совершенно другого — напитка, который разбудит аппетит перед семейным ужином. Их видение было революционным для тех времен. Преобладали крепкие и выразительные спиртные напитки с высоким содержанием алкоголя. Барберы мечтали о чем-то легком, освежающем, красочном. Первая презентация их «изобретения» состоялась на ярмарке в Падуе, однако особого интереса она не вызвала. Настоящий успех пришел уже после войны. Меняющаяся Италия, новые привычки, развитие туризма — все благоприятствовало культуре аперитивов. Это не было случайностью. Обществу нужна была минута отдыха, место для беседы, медленная подготовка к ужину.

Аперитив и традиция встреч или немного об итальянской культуре

Прежде чем углубиться во все тонкости Aperol, стоит понять, в каком контексте появился этот знаменитый напиток. Аперитив, или что именно означает это слово? Оно происходит от латинского «aperire», что означает «открывать», поскольку оно должно открывать/усиливать аппетит перед основным приемом пищи. Аперитив — это гораздо больше, чем просто алкогольный напиток. В итальянской культуре аперитив — это настоящий социальный ритуал: время, проведенное с друзьями и семьей, обычно с 18:00 до 20:00, за легкими закусками и освежающими напитками, когда все готовятся к вечернему ужину. А что такое аперитив для гастрономии? Это напиток, который должен стимулировать вкусовые рецепторы, а не утолять голод. Поэтому для большинства аперитивов характерен сухой или слегка горький вкус, в отличие от сладких десертных ликеров. Что принес аперитив современному миру? Сегодня эта традиция перешла границы Италии и таких мест, как Секретная комната в Гданьске итальянская культура аперитивов переносится на польскую землю. Они не бездумно копируют итальянские узоры, а адаптируют философию к нашему климату и ритму жизни. Здесь аперитив приобретает новый смысл: он становится местом для деловых бесед, романтических встреч, празднования дружеских отношений.

‍

{{ctablock}}

‍

Секрет композиции столетней давности

Состав Aperol остается одним из самых сокровенных секретов алкогольной промышленности. С момента создания рецепта прошло более 100 лет, а точный состав Aperol до сих пор известен лишь нескольким людям на концерте Campari. Что мы точно знаем об этой композиции? В его основе экстракт дюжины трав и растительных ингредиентов, среди которых преобладают следующие:

• Кожура горького апельсина — придают характерный цвет и цитрусовый аромат
• Ревень — источник нежной горечи
• Горечавка — горное растение, добавляющее вкус сложности
• Чиновец — тонкие горькие нотки
• Средиземноморские травы — таинственная смесь, придающая глубину

Aperol также содержит воду, этиловый спирт и сахар, в которых гармонично сочетаются все ингредиенты. Такая осторожность при раскрытии деталей не случайна. Aperol конкурирует на рынке с десятками аналогичных продуктов. Его уникальность заключается именно в уникальной гармонии компонентов, которую никому не удавалось копировать уже более века.

Горько-сладкая симфония вкусов

Первый глоток Aperol — это путешествие по нескольким слоям вкуса. Когда во вкусе проступают нотки свежего апельсина, вкус начинается сладким. Через некоторое время появляется горечь, но не агрессивная, как в Campari, а нежная, напоминающая кожуру розового грейпфрута. На заднем плане — травяные средиземноморские нотки, слегка пряные, с нотками аниса и гвоздики. Все это объединено в гармоничную композицию, где ни один элемент не доминирует над другими. Эта сложность при 11-процентном содержании алкоголя — настоящее искусство. С помощью алкоголя с высоким содержанием алкоголя легко создать насыщенный вкус. Намного сложнее добиться насыщенности ароматов на такой низкой мощности.

С чем лучше сочетать Aperol

Хотя его можно пить отдельно со льдом, истинный потенциал Aperol раскрывается в сочетании с другими ингредиентами. Классическое просекко прекрасно сочетает в себе горьковато-сладкий вкус, а газированная вода освежает. Цитрусовые соки, такие как апельсин, грейпфрут, лимон, подчеркивают естественный вкусовой профиль. Тоник придает дополнительную горечь, что является идеальным вариантом для любителей сухих напитков. Некоторые экспериментируют с фруктовыми сиропами или даже более крепкими спиртами. С чем пить Aperol — лучшие сочетания:С игристыми винами:

• Просекко — классическая комбинация в Aperol Spritz
• полая вена — Испанская альтернатива
• шампанское — в элегантном исполнении

С цитрусовыми соками:

• Апельсиновый сок — подчеркивает цитрусовый характер
• Грейпфрутовый сок — добавляет свежести
• Лимонный сок — в шипучих коктейлях

С газированной водой:

• тоник — для любителей сухих ароматов
• Газированная вода — классическое дополнение к Spritz
• Газированная ароматизированная вода — цитрусовые, персик

‍

‍

{{ctablock}}

‍

От классического Spritz до современных творений

Aperol Spritz остается самым популярным напитком с этим ликером. Соотношение 3:2:1 (Prosecco:Aperol:газированная вода) было одобрено Международной ассоциацией барменов в качестве официального стандарта. Spritz — феномен, покоривший мир. История этого коктейля восходит к 19 веку, когда австрийские солдаты, дислоцированные в регионе Венето, разбавляли местные вина водой, чтобы создать напиток под названием «Spritz» (от немецкого «spritzen» — плескаться) .И как выглядит Spritz в современном виде? Это эволюция этой простой идеи. Современный Aperol Spritz появился на свет, когда Aperol начали добавлять в традиционную смесь вина и воды, создавая коктейль с уникальным вкусом и характером.Мир коктейлей не стоит на месте. В напиток Aperol Fizz добавляют свежий лимонный сок и сахарный сироп. В коктейле Paper Plane Aperol сочетается с бурбоненом и Amaro Nonino. А в полдень в меню представлены ром и апельсиновый сок. Каждый из этих напитков отличается от Aperol. В Spritz светло и празднично. Бумажный самолетик — элегантный и сложный. В творениях с водкой или виски — более характерно и по-мужски.

Итальянские спиртные напитки и традиция dolce vita

Итальянские спиртные напитки — это гораздо больше, чем просто напитки, это культурные средства, знакомящие с особенностями итальянского образа жизни. Aperol занимает особое место в этой семье, олицетворяя светлую и социальную сторону итальянской культуры употребления алкоголя. Итальянские спиртные напитки традиционно делятся на категории:

• Аперитивы (Aperol, Campari, Punt de Mes) — до еды
• Пищеварительный (граппа, амаро, лимончелло) — после еды
• Вина (Просекко, Кьянти, Бароло) — во время еды

Дело не в том, чтобы напиться, а в том, чтобы отпраздновать момент, наладить отношения, насладиться компанией. В этом и заключается философия «dolce vita» — сладкой жизни, где удовольствие важнее спешки. Она отличается от французской культуры аперитивов или испанской традиции закусок. У него свой неповторимый характер — теплый, семейный, открытый для других.

В «Секретной комнате» традиции встречаются с инновациями

Secret Room в Гданьске — это пространство, в котором прекрасно понимается дух итальянского аперитива. Сочетание ресторана, лаунджа и бара создало идеальные условия для экспериментов с классическими рецептами. В этом уникальном месте созданы идеальные условия для празднования культуры Лучшие коктейли. В их меню не только чистый Aperol, но и авторский напиток «Call Me Aperol», который является прекрасным примером того, как традиционные итальянские спиртные напитки могут обрести новую жизнь в польской интерпретации.Secret Room — это не просто место для аперитива, это место для отдыха и встреч, где, согласно философии аперитива, важнее самого напитка впечатления, которыми можно поделиться с близкими. Атмосферный интерьер и профессиональное обслуживание превращают каждый коктейль в большую историю.

‍